Die Reduktion von Lebensmittelabfall ist eine große Herausforderung in der Hotellerie – und ein Schlüssel zu mehr Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit.
Stefanie Aniwanter, Gastgeberin im Seeglück Hotel Forelle, setzt auf die Beratung von „United Against Waste“: Kleinere Portionsgrößen, die Nutzung überschüssiger Lebensmittel vom Gemüsehändler und die Reduktion von Verpackungen sind nur einige der Maßnahmen, die ihr Team erfolgreich umsetzt. Gäste werden mit Aufstellern ermutigt, bewusster zu konsumieren – ein umfassendes Konzept, das Wirkung zeigt.
Martin Schrödl, Gastgeber im 25hours Hotel Wien, nutzt Orbisk, eine innovative Technologie mit KI-gestützter Kamera und Waage, um Abfälle in Echtzeit zu analysieren. Diese Lösung verschafft dem Betrieb wertvolle Einblicke und hilft, Lebensmittelabfälle um bis zu 50 % zu reduzieren.
Die Videointerviews bieten spannende Einblicke in diese praxisorientierten Ansätze. Jetzt ansehen und inspirieren lassen!
