Wesentlichkeitsanalyse

Wertschöpfung der Hotellerie

Die Wertschöpfungskette ist der Ausgangspunkt für die Wesentlichkeitsanalyse. Sie hilft Ihnen, Ihre Prozesse zu bewerten, zu optimieren und effizienter zu gestalten, um Ihre Nachhaltigkeitsziele zu erreichen. Um eine Wesentlichkeitsanalyse durchzuführen, empfehlen wir Ihnen daher, sich zuerst die Wertschöpfungskette Ihres Hotels genauer anzusehen. Das bedeutet, Sie schauen sich alle primären und unterstützenden Tätigkeiten in Ihrem Hotel an.

Die primären Aktivitäten eines jeden Unternehmens bestehen laut dem Modell aus Eingangslogistik, Operationen, Marketing und Vertrieb, Ausgangslogistik und Kundendienst. Dies sind die wesentlichen Prozesse, die direkt zur Erstellung und Lieferung eines Produkts oder einer Dienstleistung beitragen und dadurch unmittelbaren Wert für den Kunden schaffen.

Die unterstützenden Aktivitäten umfassen Unternehmensinfrastruktur, Personalmanagement, Technologieentwicklung und Beschaffung. Diese Aktivitäten liefern die notwendige Infrastruktur und Ressourcen, um die primären Aktivitäten effizient durchzuführen und somit die gesamte Wertschöpfungskette zu optimieren.

Nun gilt es herauszufinden, welche die primären und unterstützenden Aktivitäten Ihres Hotels sind. Auf diese Weise können Sie die wichtigsten Prozesse identifizieren und sich auf ebendiese konzentrieren. Um Ihre Wertschöpfungskette zu erstellen, empfehlen wir die Beantwortung der folgenden Fragen:

• Was ist das Hauptziel meines Hotels?
• Welche Produkte und Dienstleistungen bieten wir an?

Primäre Aktivitäten

Eingangslogistik

• Wie werden die notwendigen Materialien (z.B. Lebensmittel, Reinigungsmittel) beschafft und gelagert?
• Wer sind unsere Hauptlieferanten?

Operationen

• Welche Abläufe und Prozesse sind notwendig, um die Dienstleistungen des Hotels zu erbringen (z.B. Zimmerreinigung, Empfang, Gastronomie)?
• Wie sind diese Prozesse organisiert und wie können sie optimiert werden?

Marketing und Vertrieb

• Welche Marketing- und Vertriebsstrategien verwenden wir, um Gäste anzulocken?
• Welche Kanäle nutzen wir (z.B. Online-Buchungsportale, Direktbuchungen über die Website)?

Ausgangslogistik

• Wie wird der Gastservice organisiert und sichergestellt, dass alle Dienstleistungen pünktlich und in hoher Qualität bereitgestellt werden?
• Wie erfolgt der Check-in und Check-out Prozess?

Service

• Welche zusätzlichen Dienstleistungen bieten wir an (z.B. Spa, Fitness, …)?
• Wie wird die Kundenzufriedenheit gemessen und verbessert?

Unterstützende Aktivitäten

Unternehmensinfrastruktur

• Wie ist die Organisationsstruktur des Hotels?
• Welche Managementpraktiken sind implementiert?

Personalmanagement

• Wie werden Mitarbeiter rekrutiert, geschult und motiviert?
• Welche Maßnahmen zur Mitarbeiterbindung gibt es?

Technologieentwicklung

• Welche Technologien werden genutzt, um den Betrieb effizient zu gestalten (z.B. Buchungssysteme, CRM)?
• Gibt es Pläne für zukünftige technologische Investitionen?

Beschaffung

• Wie werden Verträge mit Lieferanten ausgehandelt und verwaltet?
• Wie wird die Qualität der beschafften Materialien und Dienstleistungen sichergestellt?

Die folgende Grafik zeigt ein Beispiel für die Wertschöpfungskette eines Hotels. Sie soll Ihnen helfen, die Prozesse und Aktivitäten in Ihrem eigenen Hotel im Hinblick auf die Wesentlichkeitsanalyse kritisch zu betrachten.

1. Vorbereitung und Stakeholder Identifikation

Der erste Schritt bei der Durchführung einer Wesentlichkeitsanalyse ist die Zusammenstellung eines Projektteams. Dieses Team sollte aus Vertreter:innen verschiedener Bereichen des Hotels bestehen. Die Vielfalt der Perspektiven im Team gewährleistet, dass alle relevanten Aspekte der Nachhaltigkeit berücksichtigt werden. Eine Umfrage von vionmo mit 114 österreichischen Hotels hat gezeigt, dass die Einbindung von Mitarbeiter:innen sich positiv auf die Umsetzung von Nachhaltigkeitsmaßnahmen auswirkt. Sprich, je mehr die Mitarbeiter:innen eingebunden werden, desto mehr Maßnahmen werden auch umgesetzt.

Im nächsten Schritt ist es wichtig, die Ziele und den Umfang der Wesentlichkeitsanalyse klar zu definieren. Eine klare Zielsetzung hilft dabei, den Analyseprozess zu strukturieren und zielgerichtet vorzugehen. Legen Sie daher fest, welche spezifischen Nachhaltigkeitsthemen in die Analyse einfließen sollen. Dies könnte Themen wie Energieverbrauch, Wasserverbrauch, Abfallmanagement, Mobilität, Beschaffung, Arbeitsbedingungen, Partnerschaften, u.v.m. umfassen. Wenn Sie weitere Inspiration für einen breiten Themenfokus rund um Ihre Nachhaltigkeitsthemen brauchen, dann schauen Sie sich doch mal die sogenannten SDG’s der Vereinten Nationen an. Einige dieser Ziele sind sicherlich in Ihrem Hotel auch schon aufgekommen.

Erstellen Sie nun eine umfassende Liste der relevanten Stakeholder. Zu diesen Stakeholdern gehören unter anderem Gäste, Mitarbeiter:innen, Vertreter:innen der Gemeinde und Region, Lieferant:innen oder Investor:innen. Jeder dieser Gruppen hat unterschiedliche Interessen und Prioritäten in Bezug auf die Nachhaltigkeit Ihres Hotels. Die Identifikation der Stakeholder ist entscheidend, um deren Bedürfnisse und Erwartungen in die Analyse einfließen zu lassen.

2. Stakeholder Bewertung

Da nicht alle Stakeholder dieselbe Relevanz für das Unternehmen haben, sollte eine Bewertungslogik angewendet werden. Bewerten Sie die Stakeholder anhand einer Skala (z.B. 1 = niedrig, 2 = mittel, 3 = hoch), um ihre Relevanz zu bestimmen. Hierbei können die folgenden Fragen helfen:

• Welchen Einfluss hat die Anspruchsgruppe auf das Unternehmen bzw. auf das Erreichen der Nachhaltigkeitsziele?
• Wird diese Gruppe durch die ESG-Maßnahmen beeinflusst?

3. Datenerhebung und Stakeholder Befragung

Die Datenerhebung ist ein wichtiger Schritt bei der Wesentlichkeitsanalyse. Sie bildet die Grundlage, um die wichtigsten Nachhaltigkeitsthemen zu identifizieren und zu priorisieren. Um die Meinungen der wichtigsten Stakeholder zu erfassen, entwickeln Sie Umfragen und Interviewleitfäden. Diese sollten gezielte Fragen zu relevanten Nachhaltigkeitsthemen enthalten. Die Fragen könnten dabei wie folgt aussehen:

• Welche ESG-Themen sind für unser Hotel besonders wichtig?
• Bei welchem der genannten Themen (z.B. Reduzierung des Wasser- oder Energieverbrauchs, Abfallmanagement, …) halten Sie es für wichtig, dass das Unternehmen handelt?

Führen Sie die Umfragen und Interviews persönlich, telefonisch oder online durch. Dokumentieren Sie die Ergebnisse sorgfältig für die spätere Analyse. Es empfiehlt sich Vorlagen zu verwenden, die Sie befüllen.

Neben den Befragungen bzw. Workshop können Sie interne und externe Daten analysieren. Überprüfen Sie, sofern vorhanden, bestehende Berichte, Richtlinien und Maßnahmen Ihres Hotels. Bewerten Sie aktuelle Praktiken und Strategien, um festzustellen, wo es Verbesserungspotenzial gibt. Diese Analysen helfen, Stärken und Schwächen im Bereich Nachhaltigkeit zu identifizieren und wichtige Informationen für die Priorisierung zu liefern. Wenn Sie noch keine Maßnahmen gesetzt haben und es keine Berichte und Richtlinien gibt, dann lassen Sie diesen Schritt aus.

Berücksichtigen Sie auch externe Quellen. Recherchieren Sie branchenweite Trends und Herausforderungen im Bereich Nachhaltigkeit, die für die Hotellerie relevant sind. Analysieren Sie Branchenberichte, Studien und gesetzliche Vorschriften. Diese externen Informationen können Ihre Nachhaltigkeitsstrategie erheblich beeinflussen und sollten in die Wesentlichkeitsanalyse einfließen.

4. Erstellung einer Wesentlichkeitsmatrix

Basierend auf den gesammelten Daten aus Stakeholder-Umfragen bzw. Workshops, internen und externen Analysen erstellen Sie zunächst eine Liste potenziell wesentlicher Themen in Vorbereitung auf die Erstellung der Wesentlichkeitsmatrix. Diese Themenliste sollte alle relevanten Nachhaltigkeitsaspekte umfassen, die für Ihr Hotel und Ihre Stakeholder von Bedeutung sein könnten.

Im nächsten Schritt bewerten Sie die Bedeutung jedes Themas für Ihr Hotel und Ihre Stakeholder anhand spezifischer Kriterien. Dabei schauen Sie sich an welche Auswirkungen Umweltveränderungen und die Gesellschaft auf Ihre Geschäftspraktiken haben (Outside-In), aber auch wie sich Ihre Geschäftspraktiken auf Umwelt und Menschen auswirken (Inside-Out). Zu diesen Kriterien gehören:

• Einfluss auf die Geschäftstätigkeit: Wie stark beeinflusst das Thema die Geschäftsprozesse und den wirtschaftlichen Erfolg Ihres Hotels?
• Relevanz für Stakeholder: Wie wichtig ist das Thema für die verschiedenen Stakeholdergruppen?
• Strategische Bedeutung: Welche strategische Relevanz hat das Thema für die langfristige Ausrichtung Ihres Hotels?
• Risiken und Chancen: Welche Risiken und Chancen sind mit dem Thema verbunden?
• Auswirkungen und Impact: Wie stark sind die Umwelt und Menschen von unserer Unternehmensaktivität in diesem Themenbereich betroffen?

Diese Matrix bietet eine visuelle Darstellung der relativen Bedeutung der verschiedenen Themen. Positionieren Sie die identifizierten Themen auf der Matrix basierend auf deren Bewertung. Jedes Thema wird entsprechend seiner Bedeutung für das Unternehmen und der Auswirkung auf Menschen und Umwelt auf der Matrix verortet. Die Wichtigkeit der Themen für die Stakeholder können Sie visualisieren, indem Sie die Themen z.B. in unterschiedlichen Größen darstellen, wobei die besonders wichtig groß und weniger wichtigen kleiner dargestellt werden.

Bestimmen Sie nun die prioritären Themen, die sowohl für das Unternehmen als auch eine große Auswirkung auf Menschen und Umwelt haben. Diese Themen finden sich im oberen rechten Quadranten der Matrix. Ebendiese Themen sollten im Fokus Ihrer Nachhaltigkeitsstrategie und -berichterstattung stehen.

Diese Bewertung hilft Ihnen, die wichtigsten Themen zu identifizieren, die sowohl für das Unternehmen als auch für die Stakeholder von größter Bedeutung sind.

Nun erstellen Sie eine Wesentlichkeitsmatrix, die auf zwei Achsen basiert:

• X-Achse: Bedeutung für das Unternehmen
• Y-Achse: Auswirkungen auf Menschen und Umwelt

Diese Matrix bietet eine visuelle Darstellung der relativen Bedeutung der verschiedenen Themen. Positionieren Sie die identifizierten Themen auf der Matrix basierend auf deren Bewertung. Jedes Thema wird entsprechend seiner Bedeutung für das Unternehmen und der Auswirkung auf Menschen und Umwelt auf der Matrix verortet. Die Wichtigkeit der Themen für die Stakeholder können Sie visualisieren, indem Sie die Themen z.B. in unterschiedlichen Größen darstellen, wobei die besonders wichtig groß und weniger wichtigen kleiner dargestellt werden.

Bestimmen Sie nun die prioritären Themen, die sowohl für das Unternehmen als auch eine große Auswirkung auf Menschen und Umwelt haben. Diese Themen finden sich im oberen rechten Quadranten der Matrix. Ebendiese Themen sollten im Fokus Ihrer Nachhaltigkeitsstrategie und -berichterstattung stehen.