Liebe geht durch den Magen – wie wir wissen: Du bist was Du isst! Getreu unserem Motto: „Alles kann und nichts muss“, bereiten wir pflanzenbasierte Küche mit dem Fokus auf regionale Produkte von Landwirten unseres Vertrauens zu. Ebenso sind die verwendeten Kräuter aus der Region und das Obst und Gemüse teilweise selbst eingelegt. Auch bei Fleisch und Fisch achten wir auf artengerechte Haltung und beziehen diese Produkte bestmöglich aus der Region, maximal aus dem Alpenbogen. Wir verarbeiten dabei absolut jedes Teil der Tiere.
Frau Pfefferkorn, worin liegt ihre Motivation das Hotel Goldener Berg nachhaltiger und klimaschonend zu gestalten?
Unsere Umwelt liegt mir am Herzen, seit ich geboren bin. Mit 9 Jahren kaufte ich, mit meinem ersten Taschengeld Bäume in der Hainburger Au um das dort zu bauende Kraftwerk zu verhindern. Gesunde Ernährung war bereits das Ansinnen meiner Mutter. Ich selbst habe einige Ausbildungen auch zum Gesundheitscoach. Für unser neues Konzept: Der goldene Energieberg – holistische selfcare für feinsinnige Kosmopoliten haben wir die pflanzenbasierte, alpine Küche und unsere Produkte genau definiert: Sie stammen so gut wie möglich von Biobauern aus der Region und wir beziehen unsere Produkte maximal aus dem Alpenbogen – nicht von weiter her. Das gesamte Hotel habe ich 2018 komplett thermisch saniert, das Wasser in unserm Spa wird mit Solarzellen geheizt, gemeinsam haben wir ein Hackschnitzelkraftwerk gebaut, das unsere Häuser heizt, auch das unterirdische Tunnelsystem dient dazu, auf fossile Brennstoffe zu verzichten. Dies ist nur ein kleiner Ausschnitt daraus, was wir hier ganz persönlich für unsere geliebte Mutter Erde tun.
Unsere Umwelt liegt mir am Herzen, seit ich geboren bin. Dies ist nur ein kleiner Ausschnitt daraus, was wir hier ganz persönlich für unsere geliebte Mutter Erde tun.
Zur Auswahl stehen 4 unterschiedliche Küchen und damit täglich 4 unterschiedliche Menüs:
Heimatküche
gesund zubereitete, regionale Küche inspiriert durch Großmutters Küche
basische Naturküche
fleischlose Gesundheits- und Energieküche mit dem Fokus zu entgiften
ketogen "low carb"
gesund zubereitete, regionale Küche, wenig - keine Kohlenhydrate, wenig – kein Zucker
vegetarischer/veganer Genuss
pflanzenbasierte Ernährungsweisen verringern nachweislich das Risiko für viele Erkrankungen
